疫情從109年到現在已經2年多了，除了打疫苗之外，就是要提升保護力。
所以這個時候，雞精就是最好的選擇了～滿滿的蛋白質除了補充體力以外，在維持身體健康上也是很有幫助。
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第一次喝滴雞精
記得我第一次喝滴雞精是在我生完二寶之後，一個朋友送我一盒滴雞精，她跟我講了一席話，我很感動。她說：「通常人家在送禮給產婦時，都是送寶寶的東西，但我覺得媽媽要養好體力才能照顧寶寶。」
的確，我在喝了以後發覺到自己的體力比較好，坐月子時也比較不容易疲累。
因此對滴雞精的印象非常好。
這一次，因為疫情的關係，想要藉由食療來維持家人、孩子的健康，所以在市售上許多的滴雞精上面做了許多功課，也一起來分享給大家
如何挑選適合自己的滴雞精？
首先，在挑選雞精的第一個問題是，傳統雞精、滴雞精、熬雞精、煉雞精 是不是常常傻傻地分不清楚呢？
其實他們主要的差別在於：做法、製作過程、原料、熱量等等都不太ㄧ樣，以下就來詳細說明
做法部分：
傳統雞精：加水燉煮後，再脫油、過濾提煉出雞精，最後進行濃縮與校色
滴雞精：掛著或用內外鍋隔開雞肉，以滴取的方式萃取雞汁精華
熬雞精：加入水熬取出雞隻精華，製作過程與熬雞湯方法相似
煉雞精：採用古法煉製，使用雞肉、骨頭、雞汁一起高溫煉製十小時，完全吸收雞隻的風味和營養，且完全不加一滴水。
製作過程：
傳統雞精：隔水加熱蒸煮 → 脫油 → 濃縮 → 過濾 → 顏色調整 → 裝罐 → 滅菌
滴雞精：滴取 → 脫油 → 過濾 → 裝袋 → 高溫高壓滅菌 → 常溫保存
熬雞精：熬煮 → 過篩 → 濾油 → 裝袋 → 滅菌 → 冷凍保存
煉雞精：煉取 →過濾 → 除油→裝袋 → 高溫高壓滅菌 → 常溫保存
熱量：
傳統雞精：低
滴雞精：中
熬雞精：高
煉雞精：低
特點：
傳統雞精：濃縮程序會使雞腥味較為明顯，喝起來味道強烈
滴雞精：肉骨與雞汁分開滴萃，喝起來像雞湯
熬雞精：因加入豬肉與水熬煮，喝起來味道不是單純雞肉的香甜味
煉雞精：前置作業工序繁瑣耗時，雞精濃度高，經除油、過濾工序，取出最精華的雞汁，味道香甜濃郁，無腥味，是無可取代的香、純、濃 (遇低溫會呈果凍狀-膠原蛋白含量極高)
除此之外，滴雞精在選擇上還是有許多該注意的地方，比方：口感、腥味、支鏈氨基酸BCAA等等，也是在選擇滴雞精時需要多注意的地方喔～
目前的技術，滴雞精的腥味大部分都比較少了，口感也都比較滑順，但是喜不喜歡各家滴雞精的口味就是要看個人的喜好囉。
接下來先來跟大家分享購買滴雞精時該要如何看哪些點去選擇呢？
- 常溫滴雞精與低溫滴雞精的差別：
我記得一開始朋友送我的滴雞精是需要冷凍的，當時一直以為滴雞精都要需要冷凍，但近期許多的常溫滴雞精出現，我才深入去研究。原來可以常溫保存的滴雞精是經過高溫高壓殺菌程序之後才能常溫保存，經過這道程序後才能確保滴雞精不變質，因為常溫的關係攜帶外出都格外方便。而需要冷凍的滴雞精，是透過冷凍來避免細菌滋生。這次推薦的8款滴雞精都是可以常溫保存的。
- 雞隻是否影響滴雞精的品質？
這次挑選的市售8款滴雞精，每一家選擇的雞隻都不盡相同，有的是黑羽土雞、紅羽土公雞、老母雞等等，滴雞精的主要原料都是從雞隻萃取，姑且不論品種，雞隻的健康才是最重要的喔。
- 看到各大滴雞精品牌都很重視總支鏈氨基酸BCAA含量，該怎樣選擇呢？
總支鏈氨基酸BCAA簡單來說就是指人體無法自行生成的氨基酸，需要透過外在補充才能攝取。總支鏈氨基酸可以幫助體力增強，所以為什麼許多熬夜加班的人喜歡喝雞精的原因了
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滴雞精評比方式：口味差異、製作過程、特別認證、1ml的價格外、冷藏後狀態(冷藏30分鐘後實測）
為什麼這一次要特別把滴雞精放置到冰箱30分鐘做實測呢？
那是因為：雞精內含的膠質越高的話，在到達一定的溫度下會結為果凍狀且放回常溫之中是不容易融化的。
所以說，如果是純雞汁不加水，我想應該會像魚湯冷卻後，呈現出那種果凍Q彈的感覺吧～～
所以這一次特別在滴雞精上做這個實驗
之後會用隔水加熱方式來看看滴雞精的色澤
【老協珍熬雞精】
整體評比：❤️❤️❤️❤️
品牌特色:
- 獨創「熬工法」，利用滴工法-蒸氣加熱，只能將小分子蒸氣帶出，熬工法-使用「水合」工法將小分子（胜肽、胺基酸等）營養帶出雞肉，「熬煮」工法則是利用高溫提升水分子的驅動力，來加速大分子(蛋白質)營養更完整溶於雞精中。
- 以獨門複方萃取更完整營養，採用國內第一大廠飼養12個月以上第二代老母雞加上少許豬腩排，萃取出口感更醇厚的美味。
- 未檢出抗生素、重金屬、芬普尼、塑化劑、動物用藥。
- 與日本知名製袋廠技術合作，採用四層不透光材質，確保商品無塑化劑溶出，並能維持最佳保存期限。
(資料來源：老協珍官網）
▲左圖為放置冰箱30分鐘後的情況，是清澈的滴雞精流出。右圖為加熱後的色澤
- 腥味：無
- 雞香味：❤️❤️❤️❤️
- 是否回購：會
- 鹹度：適中
- 膠質感：❤️❤️❤️
【芳茲滴雞精】
整體評比：❤️❤️❤️❤️
品牌特色:
- 選用合格養雞場、90天以上的青壯年紅羽土公雞，飼養添加酵素與益生菌加強提升雞隻本身健康，成長過程完全不打針、不打生長激素、抗生素、賀爾蒙。
- 總支鏈胺基含量589ml/100ml，是目前有明確標示的品牌中，數值最高的，另外還有膠原蛋白8,980ml/100ml、蛋白質10g/100ml，營養價值高。
- 食材蒸氣分離，採用蒸氣不回流技術(水氣不會接觸到雞肉)，恆溫高壓萃取技術，完整保留雞隻的營養。
- 波蜜大廠生產包裝，採用四層不透光材質，喝起來安心有保障。
- 經專業滅菌設備技術，能徹底消滅微生物、讓產品無菌殘留，既可常溫保存還能維持優良的品質。
- 加入油脂分離技術，低熱量、零膽固醇、零脂肪，對身體也不會有太大負擔。
- 榮獲國際A.A. 無添加發展促進會（Anti Additive Association）的最高榮譽三星驗證（A.A. Certificate 3-star），及國內產品SGS雙認證。 （ 資料來源：芳茲官網）
▲左圖為放置冰箱30分鐘後的情況，清澈的滴雞精流出。右圖為加熱後的色澤
- 腥味：無
- 雞香味：❤️❤️❤️
- 是否回購：會
- 鹹度：適中
- 膠質感：❤️❤️❤️
【娘家滴雞精】
整體評比：❤️❤️❤️
品牌特色:
- 嚴選100天3公斤的台灣黑羽土雞採人道飼養，並引進SKOV歐盟高規格機場養殖系統，並給雞隻聆聽古典音樂成長，飼料裡頭添加益生菌。
- 健康證明、國家認證屠宰廠，還有合格屠宰標章。
- 極鮮三小時入鍋滴釀，外加高溫高壓滴萃10小時，蒸氣不回流、不加一滴水，另外還有濾油技術，零脂肪、零膽固醇。
- 國外進口自動化設備，高溫滅菌以便常溫保存，成品經實驗室快篩及第三方驗證。
- 動物用藥、生菌數、塑化劑、生菌數等未檢出。
（資料來源：娘家滴雞精官網）
▲左圖為放置冰箱30分鐘後的情況，清澈的滴雞精流出。右圖為加熱後的色澤
- 腥味：無
- 雞香味：❤️❤️❤️
- 是否回購：會
- 鹹度：適中
- 膠質感：❤️❤️❤️
【田原香滴雞精】
整體評比：❤️❤️❤️❤️
品牌特色:
- 除了雞精之外，還加了紅棗、枸杞等中藥材，有發燒發炎者、支鏈有機酸尿症患者都要避免使用；手術前後的朋友也建議要諮詢醫生再食用。
- 每盒採用自然雞3.5隻全雞的肉量進窯，再包裝為20包飲用。
（資料來源：田原香官網）
▲左圖為放置冰箱30分鐘後的情況，清澈的滴雞精流出。右圖為加熱後的色澤，因為加入中藥材，顏色偏深
- 腥味：無
- 雞香味：❤️❤️❤️
- 是否回購：會
- 鹹度：偏鹹，稍有中藥味
- 膠質感：❤️❤️❤️
【享食尚滴雞精】
整體評比：❤️❤️❤️
品牌特色：
- 採用身強體壯、聽古典樂的黑羽土雞下去滴取，採用獨家粗蛋白專利萃取技術，是有身分證的滴雞精。
- 有高含量胺基酸(5,900mg/100ml)及高濃度膠原蛋白(5,200mg/100ml)。
- 零膽固醇、零油脂、零防腐劑、零添加。
- 具清真認證、SNQ國家品質標章、完整產銷履歷、SGS檢驗。
- 採用國家級四層耐熱鋁袋包裝，避免塑化劑風險，加熱享用也安心。
（資料來源：享食尚官網）
▲左圖為放置冰箱30分鐘後的情況，清澈的滴雞精流出。右圖為加熱後的色澤
- 腥味：無
- 雞香味：❤️❤️❤️
- 是否回購：會
- 鹹度：適中
- 膠質感：❤️❤️❤️
【白蘭氏萃雞精】
整體評比：❤️❤️
品牌特色:
- 採用獨特「密封菁萃雙層鍋」，淬煉出珍貴雞汁精華、封存完整的養分。
- 採用上等紅羽土雞加上獨特菁萃工法，除了保留全雞營養，更完整封存膠原蛋白(5,300mg/100ml)、蛋白質（5.3g/100ml）。
- 通過SGS檢驗及多項國際標準，讓人喝起來更加安心。
- （資料來源：白蘭氏官網）
▲左圖為放置冰箱30分鐘後的情況，清澈的萃雞精流出。右圖為加熱後的色澤
白蘭氏萃雞精算是我喝到這8款滴雞精中，腥味比較重的一款，但我個人比較不喜歡這樣的口味，但是如果你喜歡這種腥味較重的口感，白蘭氏萃雞精可能對你來說是不錯選擇。
- 腥味：有
- 雞香味：❤️❤️❤️
- 是否回購：不會
- 鹹度：適中
- 膠質感：❤️❤️
【農純鄉滴雞精】
整體評比：❤️❤️❤️
品牌特色:
- 與產銷履歷牧場合作，選用養殖98~112天的黑羽土雞，飼料中添加益生菌，無施打生長激素，經過健康檢查後才進行滴雞精製作。
- 堅持淨、滴、濾、驗、證五大工序，採用6~8小時的高溫滴煉，不加一滴水，每隻雞只能滴出4包滴雞精。
- SGS認證及多項零檢出，包括塑化劑、動物用藥、防腐劑、重金屬、大腸桿菌、賀爾蒙、生菌數、著色劑等。
- 擁有國家健康食品抗疲勞認證，SNQ國家品質標章雙殊榮。
（資料來源：農純鄉官網）
▲左圖為放置冰箱30分鐘後的情況，清澈的萃雞精流出。右圖為加熱後的色澤
農純鄉對我來說還是有些微的腥味。
- 腥味：些微
- 雞香味：❤️❤️❤️
- 是否回購：不會
- 鹹度：適中
- 膠質感：❤️❤️❤️
【璽氏工坊煉雞精】
整體評評比：❤️❤️❤️❤️❤️
品牌特色:
- 延續傳承外婆傳承55年的手藝，古法煉製技術，完整保留雞湯精華
- 10小時慢火細鍊，滴滴都是阿嬤給予家人們的愛與關懷
- 並通過HACCP、ISO、SGS等食品國家認證
- 嚴選4個月嚴選台灣在地黑羽土雞，認證防檢局屠宰衛生合格標章
- 滿滿膠質會結凍最純正
- 蛋白質7.7g/100ml 、總支鏈胺基酸309.5mg/100m/
- 精緻淬煉保留營養不長肉、低脂肪、豐富膠原蛋白
（資料來源：璽氏工坊官網）
▲左圖為放置冰箱30分鐘後的情況，倒出來類似果凍狀。右圖為加熱後的色澤
滿滿的膠質感
- 腥味：無
- 雞香味：❤️❤️❤️❤️
- 是否回購：會
- 鹹度：適中
- 膠質感：❤️❤️❤️❤️❤️
因為我本人口味比較清淡，腥味太重的對我來說比較無法接受。整體評比下來，我心目中的排名依序是： 璽氏工坊、娘家、芳茲，這三款的口味沒有腥味、而且口感順口滑潤，各項檢驗合格、總支鏈氨基酸標示清楚等，而璽氏工坊排第在一位還有一個原因，完全沒有腥味喝起來就跟媽媽煮的雞湯味道一樣，還有他們果凍的樣子，讓我覺得就是滿滿的膠質阿～再加上煉雞精的熱量也很低，對於每天吃進不少東西的我們，熱量的也是一個很重要的因素。
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